健康烧烤的10个技巧
烧烤是享受美味健康食物的一种既美味又简单的方式. 方法如下:
- 选择健康的蛋白质.
- 鸡. 如果你喜欢烤鸡胸肉、鸡腿肉或鸡腿肉. 一定要在吃之前去皮，以避免过量的饱和脂肪.
- 鱼. 试试三文鱼或金枪鱼排. 用铝箔包住较薄的鱼片，如比目鱼和罗非鱼.
- 火鸡. 选择去皮的火鸡来做火鸡馅饼. 加入一些切碎的蘑菇和洋葱，增加风味和水分.
- 牛肉和猪肉. 买“腰肉”或“圆肉”，买“精选”或“精选”等级的牛肉，而不是“优质”牛肉.如果有的话，选择瘦牛肉(90%瘦)或超瘦牛肉(93%-95%瘦)来做汉堡.
- 豆腐. 一定要选择硬一点的或者特别硬一点的.
- 适当的份量.
用适当的份量做一盘健康的菜很容易. 方法如下:
- 在盘子里放四分之一的蛋白质，比如鱼肉、去皮的家禽、瘦牛肉或瘦猪肉. 一份健康的生肉大约是4盎司. (想象一副扑克牌的大小.)
- 另外四分之一用全谷物填满，比如糙米或全麦面食.
- 用水果和/或蔬菜填满剩下的一半盘子.
- 用无钠腌料或擦酱调味. 换一磅烤蛋白, 使用半杯无钠腌料或一汤匙无盐香料搓料. 试试这个 简单的腌制食谱. (一定要在使用后将腌料丢弃. 不要用它做酱汁，因为它可能含有来自生肉的有害细菌.) Or, 用无盐香料自己做一个简单的揉搓, 比如多香果, 辣椒粉, 肉桂, 孜然, 大蒜粉, 辣椒粉或迷迭香和黑胡椒.
- 添加颜色——大量的颜色. 许多蔬菜, 包括芦笋, 鳄梨, 青椒, 玉米棒上的玉米, 茄子, 蘑菇, 洋葱, 土豆, 南瓜和西葫芦, 可以烤. 用刷子刷。 健康的油 为了防止它们粘在一起，或者使用一个稍微喷了烹饪喷雾的烤篮. 此外，用串串来做蔬菜串! (一定要把木制的放在水里浸泡10分钟，防止炭化.)
- 修剪肥肉，调节烤架温度. 购买去皮家禽或在食用前去皮. 修剪掉任何可见的肥肉牛肉、猪肉或鸡肉. 修剪掉任何多余的家禽皮，否则会导致烤架产生高火焰并烧焦肉.
避免在明火和/或高温下烧烤肉类. 这会在肉上产生化学物质，食用后会导致高血压. 避免吃烤得过熟或烧焦的烤肉.
- 注意隐藏的添加糖和钠. 不要把你的烤杰作浸泡在咸酱、甜调料或重调料中. 尽量少用这些，或者自己做 健康的调味品. 有时，简单地挤一点柠檬或酸橙就能提供恰到好处的口感.
- 选择更健康的食物. 传统的商店购买的烧烤配菜, 比如烤豆, 高丽菜沙拉, 通心粉沙拉和土豆沙拉, 热量高吗, 饱和脂肪, 钠和添加糖. 使 更健康的自制版本 享受丰富多彩的 豆色拉, 水果沙拉 或者绿叶沙拉.
- 搭配全谷物. 全麦皮塔饼, 小圆面包和面包可以为你的健康烧烤食品补充额外的纤维, 风味和质地. 把这些也放在烤架上，加热它们，让它们变脆. (想去无碳水化合物? 你也可以把长叶莴苣放在烤架上，使它们变脆，然后用作面包皮.)
- 烤水果当甜点. 水果呢?? 它们也可以很容易地放在烤架上. 试试西瓜片、菠萝和半油桃. 水果中的天然糖在烤架上加热后会焦糖化，增加了它们的甜味和风味.
- 保持清洁. 每次使用后都要擦洗烤架或烤盘. 把剩下的烧焦的食物拿掉可以防止烧焦, 下次用的时候会有烟味和苦味.
